Matapa é um prato tradicional moçambicano muito popular, especialmente no sul do país. É feito com folhas de mandioca (também chamadas de matapa), que são piladas até virarem uma pasta, e cozidas lentamente com leite de coco, amendoim moído (ou castanha de caju) e frequentemente camarão seco ou fresco. Alguns também adicionam alho, cebola e às vezes caranguejo ou peixe seco, dependendo da região e das preferências familiares.

O prato tem uma textura cremosa e sabor rico, resultante da combinação do leite de coco com o amendoim e as folhas verdes. Costuma ser servido com arroz branco, xima (papa de farinha de milho) ou batata-doce.

Origem

A matapa é um prato com fortes raízes africanas e indígenas, mas reflete também influências da culinária indiana e árabe — visíveis no uso do leite de coco e das especiarias. Embora seja consumida em várias regiões de Moçambique, é particularmente típica das províncias do sul como Maputo, Gaza e Inhambane.

Se quiser, posso te mostrar uma receita típica de matapa ou explicar as variações regionais.